芭蕉花

芭蕉和香蕉雖然為同一科的植物，可是我們食用的是香蕉的果實，芭蕉的花。芭蕉花具有化痰軟堅，平肝，和瘀，通經的功效。 中醫中常用芭蕉花和其他食材一起熬煮用作藥物來治療多種疾病。

1、治心痹痛：芭蕉花燒存性，研，鹽湯點服二錢。

2、治反胃吐呃飲食酸痰，胃、腹疼痛，胸膈飽脹：芭蕉花二錢。水煎，點水酒服。

3、治怔忡不安芭蕉花一朵。煮豬心食。

4、治肺癆：芭蕉花二兩，豬肺半斤。水燉，服湯食肺，每日一劑。

5、治心絞：痛芭蕉花半斤，豬心一個。水燉服。

6、治胃痛：芭蕉花、花椒樹上寄生茶各五錢。煨水服，一日二次。

芭蕉花炒肉，顧名思義其主要材料一芭蕉花和肉類為主。芭蕉花炒肉一菜中的肉可以選用豬肉，有些人還會選用狗肉，但相對來說還是選用豬肉比較普遍而且容易受大眾所接受。下面一起來學一下芭蕉花炒肉的做法。

材料：芭蕉花1棵、豬肉200克、朝天椒6個、韭菜適量、香菜適量、色拉油2大勺、食鹽4克、雞粉2克、蔥5克、姜5克、生抽5克、香油適量

步驟：

1、芭蕉花剝去外層老化花瓣（不可食用），露出可食用的淺黃色幼嫩的花心。

2、花心掰開（一定要戴上一次性手套）。

3、將幼嫩的蕉花用沸水氽燙。

4、取出橫切成絲（蕉花會氧化變黑是正常的）。

5、加少許食鹽輕揉捏，并用手擠去汁液，去除澀味備用（不用水洗了）。

6、豬肉剁成末，姜，朝天椒，香菜，蔥綠切細，韭菜頭和蔥白切段。

7、起鍋，放入2大匙油，爆香姜，朝天椒，韭菜頭和蔥白。

8、接著放入豬肉末炒至六七成熟。

9、放入芭蕉花拌炒至熟。

10、最后放入韭菜和調料（鹽適量、生抽少許、雞粉適量、芝麻油適量）。

11、炒勻后放入香菜就可以了。