海底撈怎么做
聚會(huì)聚餐下館子，等位吃飯什么是最麻煩的事情啦，吃貨若是等不了，在家也可以DIY海底撈火鍋哦！三五好友涮起來(lái)也是極好的！那么海底撈怎么做呢？下面媽網(wǎng)百科就為大伙推薦海底撈火鍋的做法！
原料：
蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調(diào)料包、調(diào)味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。
做法：
1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調(diào)料，但是直接用清水是絕對(duì)不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什么是兩鍋呢？一鍋?zhàn)鰷祝硪诲佊脕?lái)加湯呀！
2、這是用電砂鍋熬了五個(gè)鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準(zhǔn)備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營(yíng)養(yǎng)燉”功能，熬了一個(gè)小時(shí)做成；
3、這是買來(lái)的湯底：辣味和不辣兩種，準(zhǔn)備做鴛鴦鍋底；
4、準(zhǔn)備好鴛鴦鍋；
5、鍋底調(diào)料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準(zhǔn)備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因?yàn)槲蚁矚g辣味里面帶點(diǎn)麻；
6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；
7、放入辣味調(diào)料包中的醬料包，炒勻；
8、再放入兩個(gè)段大蔥，一個(gè)獨(dú)頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；
9、加香料包，炒勻。
雖說(shuō)冬天差不多要走到盡頭啦！可這天氣可絲毫還沒(méi)有轉(zhuǎn)暖的意思，寒冷的季節(jié)，吃貨們也紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)海底撈吃火鍋啦！那么海底撈火鍋有哪些湯底呢？下面我們就不妨來(lái)學(xué)一學(xué)海底撈的湯底怎么做，一起來(lái)了解海底撈的湯底配方吧！
清湯：
材料：雞6斤、豬大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、蔥500克、當(dāng)歸50克、 黨參100克。
1、將吊湯的原料用清水漂洗干凈，然后放入開(kāi)水中“出一水”后，再用清水洗凈。
2、雞切成大塊、下 鍋放色拉油放蔥姜當(dāng)歸黨參 炒香。
3、原料放入鍋中，摻水80元斤，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味即可。
紅湯：
材料：鹽、味精、雞精、雞粉、仔然面、肉醬寶、豬肉香精、醪糟汁、雞肉香精，蔥段，姜片，白豆蔻、底料。
一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然后除 去，以免將油撇掉。
二是要中途嘗一下味道。若咸味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點(diǎn)豆瓣、花椒、辣椒； 若發(fā)現(xiàn)太辣或太咸，可加冰糖或淡湯。經(jīng)補(bǔ)充調(diào)味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風(fēng)味 。
不管是吃什么火鍋，火鍋配料絕對(duì)是關(guān)鍵的一步，那么海底撈有哪些配料呢？下面我們不妨來(lái)了解一下地道川味火鍋——海底撈有啥配料！
底料的配方：
熟牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫縣豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大蔥100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、雞精、精鹽各適量。
底料的做法：
1、姜、蒜切成米粒狀，豆瓣剁碎。
2、炒鍋燒熱,牛油、菜油下鍋燒熱，用微火下郫縣豆瓣慢煸微酥，再下糍粑海椒煸微酥，油紅色。
3、下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大蔥炒香，加入醪糟、胡椒、雞精、精鹽適量即成。
吃火鍋，怎么能少得了蘸醬呢？火鍋蘸醬可是一道完美火鍋的點(diǎn)睛之筆，海底撈火鍋的蘸醬都是獨(dú)家調(diào)制，相信吃貨們也想了解，這么美味的蘸醬是怎么做的呢？下面就為大伙介紹幾種蘸醬的做法！
1、紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。
2、蠔油料：
鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、麻醬油料：
生抽王加入少量冷開(kāi)水與糖、味精、麻油拌和即成。
4、芝麻醬：
紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！
5、姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開(kāi)水拌勻即可。
海底撈想必各位愛(ài)吃重口味火鍋的吃貨們都知道是什么，是的，海底撈火鍋是出名的川味火鍋店，海底撈火鍋的出名在于其獨(dú)特的火鍋底料配方，更廣為人知的就是其周到貼心的服務(wù)了！天寒地凍，涮上一鍋爽辣的川味火鍋，十足愜意！但是在吃海底撈時(shí)也是有一些注意事項(xiàng)我們需要留意的哦！
1、許多人在吃火鍋時(shí)，往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃，這種飲食習(xí)慣很不衛(wèi)生。較好的方式是，先將肉類下鍋，煮到五、六分熟時(shí)再放蔬菜，鍋開(kāi)后再煮半分鐘左右，才開(kāi)始享受美味。
2、通常火鍋濃湯的溫度可達(dá)到120℃，如果取出即吃，很容易燙傷口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔蘚等口疾的人，復(fù)發(fā)機(jī)更會(huì)高出數(shù)倍，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)誘發(fā)食道癌。
3、不要貪圖涼快喝啤酒，冷熱交互的食用方式，也容易使腸胃道受損。