花螺怎么炒

花螺是一種廣東一帶特有的海產，滋味鮮美且營養豐富，很多人都愛吃，那么花螺怎么炒呢？下面我們就來了解一下花螺的家常做法，簡單易學，趕緊動動小手吧！

花螺的做法

食材：花螺500克，朝天椒6顆，洋蔥末30克，玫瑰露酒半瓶，咖喱粉1茶匙，黑胡椒碎1茶匙，豆瓣醬1茶匙。

原料：適宜選擇大小適中的花螺，太大的螺肉會顯太老。

做法：

1、把朝天椒、洋蔥末、豆瓣醬、黑胡椒碎和咖喱粉爆炒出香味。

2、放入花螺拌炒后，倒入玫瑰露酒調小火煮10分鐘。 螺本身是在海里長大的，含有鹽分，在炒的時候就不用加鹽了哦。

花螺美味，做法也簡單，白灼之后蘸些醬料就已經滋味無窮，但是花螺要做得好吃，選購花螺還是需要一定經驗的，那么花螺怎么挑選呢？

1、花螺必須是活的，活的花螺通常是會露出身體，和觸角的。手指一碰，花螺就會回縮。殼外也是滑溜溜的有一層液體的。  　　

2、如果是在外面或是酒店里吃花螺，那要怎么分辨？一般來說，煮好的花螺肉，如果是活的，肉都會因為在高溫下，立即凸出，而無發回縮。所以上桌的花螺，僅從外觀上就能看出是否新鮮。只要是花螺肉露出殼外，螺蓋沒有脫落，用牙簽挑出螺肉，連尾部也同時拉出，這樣的花螺就是新鮮的！

夏天一到，除了各種汁水飽滿的水果新鮮上市之外，海鮮也是個個肚滿腸肥哦！花螺是夏天必吃的一種海鮮，花螺的肉質鮮嫩，且營養豐富，那么花螺怎么做好吃呢？下面我們就來了解一下花螺的家常做法吧！

辣酒煮花螺 　　

主料：花螺750克

輔料：花生油、白酒、醬油、鹽；辣椒（泡椒尤佳）、花椒、姜、蒜、豆豉（或豆瓣醬），水淀粉 　　

做法： 　　

1、花螺洗凈、濾干，辣椒、蒜頭切粒，姜切片，豆豉切碎； 　　

2、花生油熱至中溫，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻動，加醬油、鹽。稍燜。 　　

3、稍收汁，用水淀粉勾芡。裝盤后，鍋中余汁添少量湯水，煮開后由盤緣補至湯汁可滲入螺肉即可。

雞肉蒸花螺 　　

原料：花螺7個，雞脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。

調料：精鹽1小匙，味精1／2小匙，紹酒1小匙，香油少許，水淀粉適量。 　　

做法： 　　

1、將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、調料拌好，備用。 　　

2、花螺殼洗凈，把拌好的餡釀入花螺殼內，入蒸鍋蒸4分鐘即可。

花螺的滋味鮮美眾所周知，簡單的白灼就已經滋味無窮了，花螺的營養價值也很高，它含有多種對人體有益的營養成分，那么花螺有什么營養價值呢？下面我們就來了解一下吧！

花螺富含豐富的蛋白質和維生素，還能為身體補充豐富的微量元素，我們在生活中可以適當的食用。中醫認為，花螺有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤臟的作用。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

食用花螺需要注意一下烹飪上的安全問題，比如說清洗，只有清洗干凈才能保證吃了不會對身體造成不良反應，那么花螺如何正確清洗呢？

1、將花螺沖洗一遍，放在盆里靜置幾分鐘，把體內的雜質吐掉，等到泥土沉淀，就可以將花螺撈起來清洗。

2、花螺用鹽水泡2個小時，這樣那些細菌和泥沙質就會被泡出來，然后用清水使勁沖，沖完用熱水煮，一定要煮久一點，否則里面的臟東西還是會殘留的，另外用鉗子把尾部掐掉一洗便干凈。