魚肉松由魚肉直接制成,營養豐富。魚肉的營養價值更貼合人體需求,其含有的多不飽和脂肪酸是人體必需的。研究表明,經常吃魚能降低患腦血栓、動脈粥樣硬化、高脂血癥等疾病的幾率。
在蛋白質方面,魚肉中蛋白質的氨基酸構成比與人體極為接近,各類營養素的吸收率和生物利用率較高。此外,魚體內富含亞油酸、亞麻酸以及一定量的二十碳五烯酸(EPR)和二十二碳六烯酸(DHA),這些都是構成人腦的重要營養素,這也是“吃魚變聰明”說法的由來。
魚肉松含多種人體必需氨基酸、維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷、鐵等無機鹽。其可溶性蛋白多,脂肪熔點低,易于人體消化吸收。
魚肉松通常用青魚、草魚、三文魚等魚類加工制成,每種魚都有獨特的營養特色,所以常見的魚肉松營養價值頗高。
綜上所述,魚肉松因原料魚的營養特性及自身易消化吸收的特點,具有很高的營養價值,適合人們日常食用。