豬耳朵的處理、切割與涼拌方法

夏天，豬耳朵常被做成涼拌菜，存于冰箱后取出食用，口感脆且柔韌，涼香開(kāi)胃又解膩，是絕佳下酒菜。很多人選擇自行購(gòu)買(mǎi)豬耳朵制作美食，既實(shí)惠又放心。此外，豬耳朵適合氣血虛損、身體瘦弱者，富含營(yíng)養(yǎng)與膠質(zhì)，女孩子食用還能美顏。下面為您介紹豬耳朵的處理、切割及涼拌方法。

豬耳朵的處理

1. 用鹽和白醋將市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的豬耳朵搓洗若干次，去除腥味。
2. 水開(kāi)后將豬耳朵燙一下，進(jìn)一步去腥。
3. 重新燒水，放入鹽、八角、姜塊、幾滴料酒和少許醬油。
4. 水燒開(kāi)后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。

豬耳朵的切割

撈出放涼后切片，切時(shí)需注意刀的角度。先橫著將豬耳朵切成長(zhǎng)條，寬度適中，再順著豬耳朵線(xiàn)條長(zhǎng)的方向切成細(xì)絲；若想切成大薄片，可將刀斜著切。

涼拌豬耳朵

將切好的豬耳朵加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜，放入冰箱冷藏至涼透即可。

總之，切豬耳朵關(guān)鍵在于把握好刀的角度，這樣才能將豬耳朵切好。