豬腦的營養價值

大家知道豬腦的營養價值有哪些嗎？豬腦并不像豬肉一樣經常供大家食用，并且豬腦的膽固醇偏高，有一部分人群還不能食用豬腦，接下來媽媽網百科就來告訴大家豬腦的營養價值有哪些，喜愛吃豬腦的朋友一定要仔細看哦！

豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。

中醫典籍《本草從新》也認為其損男子陽道，性味甘、溫。《千金方》記載：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。

《本草綱目》記載：“諸腦損陽滑精”，豬腦含膽固醇較多，故血脂過高，動脈硬化等病人更不宜食用。

豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，適用于氣血虛虧之頭暈頭痛，以及神經衰弱等虛弱之癥。因豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種，故對于體內膽固醇增高的高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛不宜食用。

溫馨提示：

豬腦肉質較嫩易碎，鹵制時最好放在漏勺內。