砂鍋米線的湯料配方

砂鍋米線湯料配方及配料調(diào)制方法

很多人會(huì)被餐館里砂鍋米線湯料的香味吸引得垂涎三尺，下面為大家介紹砂鍋米線湯料的配方及配料調(diào)制方法。

湯料油選擇與處理

湯料中的油可從紅油醬、雞油、豬油、鴨油中任選一樣，將其切碎后熬開(kāi)。

湯料炒制用料

• 加入豆腐干、米線香料、麻椒粉、郫縣豆瓣、冰糖、火鍋底料。
• 準(zhǔn)備姜蔥蒜末放油炸香，蔥姜蒜的比例為2:1:3，且要多放。

湯料調(diào)味用料

• 三料盒調(diào)料。
• 太太樂(lè)雞精、味精、高湯精、鮮味寶、米線湯精。
• 鹽、麻椒粉、花椒粉。

米線配料選擇

米線配料可選用豆皮、油菜、海帶、鵪鶉蛋、火腿、芝麻、花生碎。

辣椒油調(diào)制方法

準(zhǔn)備中粗辣椒粉、鹽、味精、芝麻，將燒熱的豆油澆入即可。

掌握以上湯料配方和配料調(diào)制方法，就能制作出美味的砂鍋米線。