主要原料

• 西紅柿：適量，切塊。
• 牛腩：適量，切大塊。

調料

• 花椒：適量。
• 大料（八角）：適量。
• 小茴香：適量。
• 蔥：切段。
• 姜：切片。
• 蒜：剝皮。
• 香芹：切段。
• 鹽：適量。
• 白糖：適量。
• 胡椒粉：適量。
• 紹酒：適量。

步驟 1：準備食材

將牛腩洗凈后切成大塊，西紅柿切塊，香芹切段，姜切片，蔥切段，蒜剝皮備用。

步驟 2：焯水處理

將牛腩放入冷水鍋中，開火焯水，待血沫浮起后撈出，用溫水沖洗干凈，備用。

步驟 3：煸炒調料

熱鍋后加入適量油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料和小茴香煸炒，直至香味四溢。隨后加入香芹段繼續翻炒，最后放入牛腩塊，翻炒均勻后烹入紹酒。

步驟 4：燉煮牛腩

將煸炒好的牛腩倒入鍋中，加入足量開水，大火燒開后轉小火燉煮約1小時，直至湯汁濃稠。（燉煮時間可根據牛腩的老嫩程度和鍋具質地適當調整。）

步驟 5：加入西紅柿

在燉煮好的牛腩中加入切好的西紅柿塊，調入鹽、胡椒粉和白糖，繼續燉煮約5分鐘，直至西紅柿軟爛并釋放紅油。

步驟 6：出鍋裝盤

將燉好的西紅柿牛腩煲盛入碗中，即可享用。