腰花的營養價值與烹飪方法

腰花即豬腰，也被稱為豬腎。民間流傳著“吃什么補什么”的說法，很多人將豬腰作為補腎的食譜。暫且不論此說法是否有科學依據，單就腰花本身的營養價值而言，它是補充人體營養元素的食譜之一。下面為大家詳細介紹腰花的各種烹飪方法。

石板腰花

原料

• 豬腰500克
• 香芹段100克
• 紅甜椒塊50克
• 洋蔥圈50克
• 蒜片10克
• 姜片5克
• 柱候醬10克
• 海鮮醬10克
• 酸梅醬8克
• 辣鮮露5毫升
• 鹽2克
• 雞粉3克
• 味精2克
• 料酒20毫升
• 胡椒粉1克
• 水生粉10克
• 高湯100毫升
• 黃油25克
• 色拉油適量

做法

1. 將豬腰洗凈，從中間順長剖開，去凈腰臊，剞麥穗花刀并切成塊，用流動的清水漂凈血水，然后放入沸水鍋里氽至八分熟，撈出瀝水。
2. 鍋入油燒熱，投入蒜片和姜片爆香，加入柱候醬、酸梅醬、辣鮮露、鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉和高湯，倒入腰塊、香芹段和紅甜椒塊翻勻，用水生粉勾芡后，淋明油，起鍋盛入加油黃油和洋蔥圈且滾燙的鐵板內即可。

西芹炒豬腰

原料

• 豬腰1對
• 辣椒1個
• 西芹3根
• 大蔥1根
• 姜適量
• 鹽適量
• 料酒適量
• 雞精適量

做法

1. 將豬腰對半切開，去掉白色的筋膜。
2. 處理掉筋膜后用生粉和鹽抓洗干凈，切小片，然后氽水待用，水里放些料酒去腥。
3. 將西芹、大蔥、辣椒、姜切好，起油鍋，爆香姜、辣椒。
4. 下豬腰煸炒，加入適量料酒去腥。
5. 將大蔥、西芹下鍋一起炒至斷青，溜點水，然后下鹽、雞精、生抽調好味道。

爆炒豬腰

原料

• 去皮桃仁30克
• 枸杞20克
• 豬腰3只
• 鹽1/2勺
• 料酒1大勺
• 冰糖粉1大勺
• 蔥姜各2片
• 水淀粉少許

做法

1. 豬腰從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。
2. 加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊，洗凈后加少許水淀粉抓勻。
3. 鍋中放油，將桃仁炒至金黃色倒出，再將豬腰炒至白色。
4. 放入泡開的枸杞，加鹽、冰糖粉，炒勻，盛出，撒上桃仁即可。

綜上所述，腰花有多種美味的烹飪方式，不同做法各具特色，大家可以根據自己的口味喜好進行嘗試。

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