紅棗銀耳湯的食用建議及銀耳選擇要點(diǎn)
喝紅棗銀耳湯有很好的滋補(bǔ)作用,但不宜過(guò)量食用,每天一小碗即可。雖然多喝銀耳湯問(wèn)題不大,但會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。
需要注意的是,銀耳食用不慎會(huì)引起中毒。銀耳是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食用菌類,種植期間可能被椰毒假單胞菌污染,食用受污染的銀耳會(huì)導(dǎo)致中毒。和酵米面中毒一樣,其毒素會(huì)損害胃、腸、肝、腎、腦等組織器官,嚴(yán)重時(shí)可致人死亡。
銀耳選擇注意事項(xiàng)
- 品質(zhì)要求:色澤黃白,鮮潔發(fā)亮,瓣大形似梅花,氣味清香,帶韌性,脹性好,無(wú)斑點(diǎn)雜色,無(wú)碎渣的為上品。
- 優(yōu)質(zhì)與次質(zhì)區(qū)分:優(yōu)質(zhì)銀耳呈乳白色或米黃色,略有光澤,朵形盈大、圓整,體積輕松,肉肥厚,無(wú)雜質(zhì),無(wú)腳耳,水發(fā)漲性大,略有清香;次質(zhì)銀耳色澤不純或帶灰,耳薄質(zhì)硬,嚼之有聲,耳基未除盡,脹發(fā)性差。
綜上所述,食用紅棗銀耳湯要適量,選擇銀耳時(shí)需謹(jǐn)慎,以免因食用不當(dāng)帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。
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