蘇打粉與酵母粉的用法

蘇打粉與酵母粉的用法解析

在了解了蘇打粉與酵母粉的區(qū)別后，大家通常會關(guān)注這兩種材料的具體用法。下面為大家分別詳細(xì)解析。

蘇打粉的用法

使用蘇打粉時，一般每100g面粉搭配2g蘇打粉和10g醋。具體操作是，先將蘇打粉和醋用手?jǐn)嚢杈鶆颍又尤脒m量溫水，然后和成面團(tuán)。之后把面團(tuán)靜置發(fā)酵90 - 100分鐘，當(dāng)面團(tuán)體積膨脹1倍時，發(fā)酵完成。將發(fā)酵好的面團(tuán)做成饅頭形狀，放入籠屜中，用旺火蒸30分鐘即可。制作蛋糕時，蘇打粉與面粉的比例和做饅頭時相同。

酵母粉的用法

使用酵母粉時，先將新鮮的酵母搓碎后加入水中溶解，在和面的時候把酵母水加入面粉中。將面合成較軟的面團(tuán)后，把面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵，大約需要2小時左右。需要注意的是，酵母粉的用量通常為面粉量的2 - 3%，不過這個用量會根據(jù)氣溫的變化而有所不同。當(dāng)溫度較高時，酵母的活性較強(qiáng)，酵母粉的用量可以適當(dāng)減少；如果所使用的酵母粉存放時間比較長，其活性可能有所降低，那么用量就要相對應(yīng)地加大。

綜上所述，蘇打粉和酵母粉在使用方法和用量上都有各自的特點(diǎn)，在實(shí)際使用時需要根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：一般家庭烘焙經(jīng)驗總結(jié)及常見烘焙書籍。