沙參玉竹水鴨湯烹飪技巧

沙參玉竹水鴨湯看似簡單易做，但要做出美味的口感并非易事。以下為您詳細介紹烹飪這道湯品的技巧。

食材準備

• 北沙參和玉竹：將北沙參和玉竹用清水清洗干凈，北沙參瀝干備用，玉竹放入清水中浸泡30分鐘。
• 老姜：老姜去皮切成片。
• 鴨子：一只鴨子大約剁成8到10塊，用清水洗凈鴨塊，瀝干水分。

烹飪步驟

1. 焯水：把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不蓋蓋子，大火加熱，水開后撇去浮沫。
2. 初煲：蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。
3. 撇油：30分鐘后，關火用勺子撇去湯面上的鴨油。
4. 再煲：放入北沙參、玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續煲制1個半小時。
5. 調味：食用前放鹽調味。

按照以上步驟和技巧，就能烹飪出美味的沙參玉竹水鴨湯。

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