白茶與綠茶的區分及特征

白茶和綠茶均為常見茶飲，不少不熟悉茶的人認為二者差別不大，反正都是茶且味道不錯，無需仔細區分。然而，愛茶人士深知每種茶都有獨特口味與特色。那么，日常買茶時該如何區分白茶和綠茶呢？

白茶特征

• 外觀：白湯白葉、白毫滿身、湯色淺淡。白茶因外觀呈白色得名，在一般地區較為少見。
• 歷史：白茶生產約有200年歷史，最早由福鼎縣首創。當地有優良品種茶樹——福鼎大白茶，其茶芽葉披滿白茸毛，是制茶的優質原料，最初便用這種茶片生產出白茶。
• 呈白色原因：采摘細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，經曬干或文火烘干，使白茸毛完整保留在茶的外表，故而呈白色。

綠茶特征

• 外觀：清湯綠葉。綠茶又稱不發酵茶，以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。干茶色澤、沖泡后的茶湯和葉底以綠色為主調。
• 特點：較多保留鮮葉內的天然物質，其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失較少，形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

綜上所述，白茶和綠茶在外觀、加工工藝和內在物質保留等方面存在明顯差異，可據此進行區分。