當歸天麻燉雞的做法及相關信息

當歸和天麻是常見中藥材，當歸有補血活血、調經止痛功效，天麻可治療頭暈目眩、肢體麻木、小兒驚風等癥。當歸天麻燉雞營養價值豐富，能增強體力、強壯身體。以下為您介紹兩種當歸天麻燉雞的做法。

做法一

主料

• 母雞1000克
• 當歸20克
• 天麻15克
• 大蔥5克
• 姜5克
• 鹽3克
• 料酒5克
• 味精1克

步驟

1. 雞宰殺后去毛，剖腹洗凈，剁去爪，用開水分透，再放入涼水中洗凈，瀝干水分。將當歸洗凈，按塊質大小順切幾刀，姜蔥洗凈，姜拍破，蔥切段待用。
2. 將當歸、天麻、姜、蔥裝入雞腹內，肚腹朝上放入砂鍋內，注入適量清水，加入鹽、料酒，用武火煮開，再改用文火燉至雞肉酥爛即成。

注意事項

購買當歸時需區分甜當歸和藥當歸，兩者藥性和口味不同，該湯可與黃芪或花旗參同煲。

做法二

主料

• 母雞500克
• 當歸6克
• 天麻6克
• 姜一小塊
• 紅棗8顆
• 枸杞子20粒
• 百合一小把
• 鹽少許
• 胡椒粉少許

步驟

1. 將雞肉切成塊狀（整雞亦可），稱好當歸，洗凈紅棗、百合、枸杞子，姜切片或拍破，雞肉在開水中焯去血水。
2. 雞塊沖洗干凈后放入鍋內，加清水沒過雞肉（用電飯煲則喝幾碗湯加幾碗水），倒入當歸、天麻、紅棗、百合等配料。大火煮開后改小火燉1.5 - 2個小時，調入少許鹽和胡椒粉提味。

總之，當歸天麻燉雞做法簡單且營養豐富，大家可根據喜好選擇合適做法制作。

參考來源：本文內容為原創整理，結合常見中藥材知識及烹飪經驗。