對于吃貨而言,肉類是餐桌上不可或缺的美食,各種飛禽走獸、山珍野味都可能成為他們的盤中餐,麻雀也曾被一些人視為美食。那么,麻雀能吃嗎?麻雀肉含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅、磷、鐵等多種營養成分,還含有維生素B1、B2,能補充人體的營養所需。接下來介紹兩種麻雀的吃法。
制作方法:先將麻雀剝去皮毛,去除內臟,但保留肝和心,洗凈后放入鍋中用文火焙干水分。接著把麻雀放入盆內,加入甜酒拌勻,燜30分鐘。之后在鍋中倒入1斤油燒熱,將麻雀放入鍋中炸至頭部呈現白色后撈出。在鹵鍋中加入醬油、鹽、糖、姜、蔥、八角粉和少量水,燒沸后先放入味精,再把炸好的麻雀倒進鍋中輕輕拌勻。將處理好的麻雀貯入小罐,澆上2兩麻油,冷卻后扎口燜一天,裝盤澆上鹵汁即可食用。
做法:準備麻雀5只、粟米100g、蔥白少許。先把雀肉用食油炒熟,再用1杯米酒略煮,然后加入適量的水,放入粟米一同煮。待米快熟時,加入蔥白以及油、鹽、花椒調味,空腹食用。
需要注意的是,麻雀已被列入國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄,獵捕、殺害、食用、交易野生動物及其制品等均屬違法犯罪行為,不應該再將其作為食物。