蝦皮的營養價值及烹飪優勢

蝦皮是餐桌上的常客，雖然個頭小，但在炒菜或煲湯時加入一點，能讓菜肴滋味更鮮美。炸蝦皮是最簡單的烹飪方式，其咸香口感絕佳，營養價值也不容小覷。

蛋白質含量高

從衡量營養價值高低的蛋白質含量來看，每100克蝦皮含39.3克蛋白質，大大高于大黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

礦物質豐富

蝦皮的另一大特點是礦物質數量和種類豐富。除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮中鈣和磷的含量分別為991毫克和582毫克。

綜上所述，蝦皮不僅能提升菜肴鮮味，還富含蛋白質和多種礦物質，具有較高的營養價值。