如何挑選新鮮的河蟹

河蟹挑選指南

河蟹味道鮮美，但死河蟹不能食用，因此挑選鮮活河蟹至關重要。以下是一些挑選新鮮河蟹的方法：

• 看蟹殼：殼背呈黑綠色且帶有亮光的河蟹，通常肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
• 按蟹眼：用手指輕按蟹眼邊的殼面，若蟹眼馬上動，說明其生命力充沛。
• 試蟹爪：將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，則表示螃蟹生命力強。
• 觀泡沫：離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購買。
• 翻螃蟹：將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放時間不長。
• 查注水：仔細觀察螃蟹的肚臍或腿部關節處，若有細微針扎痕跡，可能是注水螃蟹。

通過這些方法，能幫助我們挑選到新鮮、健康的河蟹。