海鱸魚的家常做法

海鱸魚的美味做法

吃魚是美妙之事，鮮嫩可口的魚肉是眾多吃貨難以抗拒的美食。海鱸魚更是眾多愛吃海鮮吃貨的最愛，它做法多樣，可依個人口味選擇。以下為大家介紹紅燒鱸魚和清蒸海鱸魚的做法。

紅燒鱸魚

主料：鱸魚1000克；輔料：豆豉120克；調料：大蔥15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香葉3克、植物油50克、醬油20克、黃酒15克、白砂糖10克。

1. 將鱸魚宰殺洗凈、瀝干水分。
2. 在兩面魚身分別劃幾道口，以便燒的時候容易入味，然后用鹽里外抹一遍，腌制二十分鐘左右待用。
3. 把姜、蒜切絲待用；鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底，防止煎魚時魚皮粘住。
4. 倒入適量油，油溫熱后放入切好的蔥、姜、蒜、花椒。
5. 將魚放入油鍋，煎至兩面金黃；接著倒入少許黃酒、適量醬油、老干媽、少許香葉、少許糖，加適量的水，蓋上鍋蓋燒。
6. 等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋裝盆。

清蒸海鱸魚

材料：海鱸魚1斤，蔥，姜，少許醬油，少許醋，少許鹽，少許油，幾粒枸杞。

1. 將鱸魚去除內臟，刮去魚鱗，清洗干凈，去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條。
2. 由于海鱸魚本身是咸的，蒸之前只需在魚的兩側抹一點鹽。
3. 把蔥、姜切絲，鋪在盤子底部，將魚擺盤，擺成孔雀開屏狀，再放上少許枸杞。
4. 開水上鍋蒸6分鐘，關火后不要揭蓋，再燜4分鐘。
5. 出鍋后，在魚身上淋上用醋和醬油調制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可。

總之，海鱸魚無論是紅燒還是清蒸都有獨特的風味，大家可以根據自己的喜好選擇合適的做法來享受美食。