鹵蝦醬怎么做

隨著食品安全問題的層出不窮，現在人們更喜歡自己親手自制的東西，不管是調味品，還是菜肴。那么對于常見的鹵蝦醬怎么做出來的呢？

材料：鮮蝦1000g、食鹽200g

做法：

1、鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然后按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥

2、然后倒入干凈的容器內，然后在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵，

3、為了發酵均勻每天開紗布，用干燥消毒的筷子攪拌一次，

4、半月左右后可食用，蝦醬發酵好后顏色是紅的，

5、蓋上蓋放冰箱保存即可。

小貼士

1、蝦和鹽的比例一般為5：2或是5：3，前期用筷子攪拌的時候會發現瓶子底部水和蝦泥是有分層的，

2、蝦醬是一種發酵食品，發酵過程中水份蒸發掉，蝦肉中的蛋白質會分解成氨基酸，味道獨特鮮美。

3、蝦醬的含鹽量也比較高，一般在30%左右，炒菜時甚至不需再加鹽了。