奶酪的種類

奶酪是西方人發(fā)明的一種食物，那奶香味十足的味道，絕對能夠讓嘴刁的吃貨們吃得滿心歡喜！目前在世界各市場上的奶酪有過千種，數(shù)量繁多，那么奶酪究竟有哪些的種類呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家盤點一下奶酪的種類，需要漲姿勢的小伙伴趕緊過來圍觀吧。

1、新鮮奶酪：不經(jīng)過成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質(zhì)感柔軟濕潤，散發(fā)著清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。

2、白霉奶酪：表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據(jù)口味去除。質(zhì)地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。

3、藍(lán)紋奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍(lán)綠色紋路，味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激。

4、水洗軟質(zhì)奶酪：成熟期需要以鹽水或當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內(nèi)部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。

5、硬質(zhì)未熟奶酪：制造過程中強力加壓并去除部分水分。口感溫和順口，容易被一般人接受。由于它的質(zhì)地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹調(diào)上。

6、硬質(zhì)成熟奶酪：制作時需要擠壓和煮，質(zhì)地堅硬，香氣甘美，耐人尋味。可以長時間運送與保存。

7、山羊奶酪：最經(jīng)典的山羊奶酪的制法與新鮮奶酪制法相同，可新鮮食用，或去水后食用。體積小巧，形狀多樣，味道略酸。

8、融化奶酪：一種以上經(jīng)過擠壓的奶酪團(tuán)，經(jīng)融化后加入牛奶、奶油或黃油后制成。不同產(chǎn)品可以添加不同成分，如香草、堅果等。味道不濃烈，可以長期保存。