奶酪能否代替黃油

奶酪是營養(yǎng)佳品，對于正在長身體的孩子而言，食用奶酪有助于補(bǔ)鈣，對長高很有幫助。很多人在提及奶酪時，會聯(lián)想到外形與之相似的黃油，二者均為牛奶的精華。那么，奶酪可以代替黃油嗎？下面為您揭曉答案。

奶酪與黃油的答案是否定的

奶酪和黃油雖都是牛奶精華，但提取的奶中脂肪不同。奶酪的脂肪顆粒小，熔點(diǎn)低且消化率高。它是牛奶的營養(yǎng)精華，富含多種氨基酸，提取出的牛奶乳膠易與唾液酶反應(yīng)，咀嚼后易吸收。而黃油，俗稱牛油，本質(zhì)是脂肪，雖從牛奶中提煉，有濃厚奶香味，但營養(yǎng)價值遠(yuǎn)低于奶酪。

綜上所述，盡管奶酪和黃油外表相似，但奶酪不能代替黃油。