奶酪的種類盤點

奶酪是西方人發(fā)明的美食，其濃郁的奶香味能讓吃貨們大飽口福。目前世界市場上的奶酪有千余種，下面為大家詳細介紹奶酪的種類。

• 新鮮奶酪

  不經(jīng)過成熟加工處理，直接將牛乳凝固后去除部分水分制成。質(zhì)感柔軟濕潤，有清新奶香與淡淡酸味，口感爽口，但儲存期短，需盡快食用。

• 白霉奶酪

  表皮覆蓋白色真菌絨毛，食用時可保留或根據(jù)口味去除。質(zhì)地柔軟，奶香濃郁，一般不用于做菜。

• 藍紋奶酪

  在青霉素作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路，味道比白霉奶酪辛香濃烈，較刺激。

• 水洗軟質(zhì)奶酪

  成熟期需用鹽水或當?shù)靥禺a(chǎn)酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內(nèi)部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。

• 硬質(zhì)未熟奶酪

  制造過程中強力加壓并去除部分水分，口感溫和順口，易被大眾接受。因質(zhì)地易溶解，常大量用于菜肴烹調(diào)。

• 硬質(zhì)成熟奶酪

  制作時需擠壓和煮，質(zhì)地堅硬，香氣甘美，耐人尋味，可長時間運送與保存。

• 山羊奶酪

  經(jīng)典制法與新鮮奶酪相同，可新鮮食用或去水后食用。體積小巧，形狀多樣，味道略酸。

• 融化奶酪

  由一種以上經(jīng)過擠壓的奶酪團融化后加入牛奶、奶油或黃油制成，不同產(chǎn)品可添加香草、堅果等成分。味道不濃烈，可長期保存。

總之，奶酪種類豐富，各具特色，能滿足不同消費者的口味需求。

參考來源：常見生活常識及美食相關資料