韭黃炒蛋的兩種經典做法

韭黃炒蛋是一道家常菜，以其制作簡單、營養豐富而深受喜愛。以下提供兩種經典的韭黃炒蛋做法，供您選擇和參考。

做法一：傳統韭黃炒蛋

材料準備

• 雞蛋：149克
• 韭黃：300克
• 油：適量
• 魚露：適量

制作步驟

1. 將韭黃用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，瀝干水分后，用廚房剪刀剪成段。
2. 將雞蛋打入碗中，攪拌均勻成蛋液。
3. 熱鍋倒入適量油，加入蛋液，煎至兩面金黃后撈起，切成小塊備用。
4. 在原鍋中倒入適量粟米油，燒熱后放入韭黃，翻炒幾下。
5. 將煎好的雞蛋塊回鍋，與韭黃混合翻炒均勻。
6. 加入適量魚露調味，翻炒片刻后關火。
7. 盛盤即可享用。

小貼士

魚露具有提鮮的作用，可根據個人口味適量添加。

做法二：韭黃炒蛋（加入雞肉香腸）

材料準備

• 韭黃：400克
• 雞蛋：3個
• 雞肉香腸：3條
• 蒜頭：3瓣

制作步驟

1. 將韭黃切成段，雞肉香腸切片，蒜頭切成蒜粒備用。
2. 熱鍋加油，放入蒜粒爆香后，加入雞肉香腸翻炒，直至香味溢出。
3. 放入韭黃，快速翻炒15至25秒，注意火候控制。
4. 待韭黃稍微變軟時，倒入打散的蛋液，快速翻炒均勻。
5. 炒勻后關火，盛盤即可享用。

小貼士

此做法加入雞肉香腸，增添了肉香味，更加適合喜歡葷素搭配的朋友。

營養價值

韭黃富含維生素和膳食纖維，能夠促進消化；雞蛋則是優質蛋白質的來源，有助于增強體力和免疫力。這道菜營養均衡，適合家庭日常食用。

總結

韭黃炒蛋是一道簡單易做又營養豐富的家常菜，無論是傳統做法還是加入香腸的改良版，都能讓人食欲大增。根據個人口味選擇合適的做法，享受美味的同時也能攝取豐富的營養。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房