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面包機做酸奶注意事項

面包機做酸奶注意事項

酸奶有蛋白質、乳酸菌、鈣、碳水化合物等營養成分。常飲酸奶,可明顯降低膽固醇,能有效預防老年人心血管疾病。那制作酸奶時要注意什么?一起來看看吧。

1、在添加發酵劑時,注意發酵劑是從冰箱中取出,一次性用完,不要打開袋子后,留著下次再使用。

2、發酵劑一般選擇嗜熱乳鏈球菌和保加利亞乳桿菌混合而成的,添加量袋子上有標記,添加后混合均勻。

3、發酵劑放置時間不能太長,使用前最好檢查一下是否過期,如果過期,扔掉重新購買。

4、發酵溫度不宜過高,控制在41-44度之間,以43度為好,發酵時間為6-12個小時,酸度能達到0.7-0.8%。

5、酸奶發酵完后,轉移到冰箱,進行冷藏,不然,乳酸菌可能會失活,影響它的風味。

6、酸奶在冰箱冷藏的時間為1-2周,不要放置太久不食用,不然,酸奶會變質。

7、如果酸奶發酵失敗,原液要倒掉,不宜繼續使用來制備酸奶,因為原液中的發酵劑已失活,再添加新的發酵劑會導致發酵過度。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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