熬中藥用什么鍋

中藥熬制器具的選擇

中藥熬制不僅步驟講究，器具選擇也十分重要。藥物在熬制時(shí)與鍋具接觸，若材質(zhì)選擇不當(dāng)，藥物有效成分可能被破壞，嚴(yán)重時(shí)危及生命。

適宜的熬藥器具

• 按照中醫(yī)理論，砂鍋和陶罐是熬中藥的首選。這兩種材質(zhì)性質(zhì)穩(wěn)定，不易與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，且傳熱均勻緩慢，能保證中藥湯劑質(zhì)量，從古沿用至今。
• 搪瓷器皿和不銹鋼鍋也可用于熬制中藥，但效果不如砂鍋和陶罐。
• 鋁制品作為餐具安全可靠，偶爾熬藥問題不大，但不適用于所有中藥。若處方含烏梅、硼砂等酸性或堿性較強(qiáng)的藥物，可能與鋁鍋反應(yīng)，此類藥物不宜用鋁制器具熬制。

不宜使用的熬藥器具

• 鐵鍋、鋁鍋、銅鍋和錫鍋一定不能用于熬藥。這些材質(zhì)化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易氧化，會(huì)與中藥某些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。例如，與鞣質(zhì)類成分反應(yīng)生成加深藥液顏色的鞣酸鐵；與黃酮類成分反應(yīng)生成難溶性聚合物等，影響藥液質(zhì)量和療效。

綜上所述，熬制中藥應(yīng)優(yōu)先選擇砂鍋或陶罐，避免使用化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定的鐵鍋、鋁鍋、銅鍋和錫鍋。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：中醫(yī)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)相關(guān)研究資料及經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。