如何制作營養豐富的雜錦醬油炒飯

醬油炒飯是一道經典的家常菜，但如果只是單純地將醬油與米飯搭配，可能會顯得單調且缺乏營養。為了讓這道菜更加美味且富含營養，可以加入多種食材，如蔬菜、火腿或豬肉等。以下為兩種雜錦醬油炒飯的詳細制作方法。

做法一：雜錦醬油炒飯

所需材料

• 剩米飯：2碗
• 黃瓜：1根
• 胡蘿卜：100克
• 方腿肉：150克
• 雞蛋：1個
• 醬油：適量

制作步驟

1. 雞蛋打散后煎熟并鏟碎；黃瓜、胡蘿卜和方腿肉分別切成小丁。
2. 鍋中刷一層薄油，熱鍋后放入方腿丁煎至稍帶金黃。
3. 加入胡蘿卜丁，翻炒至胡蘿卜變軟。
4. 倒入3湯匙清水，蓋上鍋蓋，用中火煮至水分收干。
5. 加入黃瓜丁，翻炒至黃瓜斷生。
6. 加入適量鹽調味。
7. 倒入米飯，翻炒均勻。
8. 加入雞蛋碎，淋入醬油。
9. 繼續翻炒至米飯干身，即可出鍋。

做法二：雜錦醬油炒飯

所需材料

• 圓白菜：適量
• 胡蘿卜：適量
• 蔥、姜、蒜：適量
• 雞蛋：1個
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 米飯：適量

制作步驟

1. 圓白菜切絲，胡蘿卜切小丁，蔥、姜、蒜切末備用。
2. 鍋中油熱后，倒入打散的雞蛋，炒至蛋液凝固，盛出備用。
3. 鍋中倒入適量油，油熱后加入蔥、姜爆香，再加入胡蘿卜丁翻炒均勻。
4. 加入圓白菜絲翻炒，待圓白菜稍稍變軟后，倒入適量生抽調味，并加入少許老抽調色。
5. 加入炒好的雞蛋，翻炒均勻。
6. 倒入隔夜米飯，翻炒均勻后加入蒜末炒香，最后加少許鹽調味即可。

烹飪小技巧

• 胡蘿卜的加入不僅增加了炒飯的顏色層次，也提升了營養價值。不喜歡胡蘿卜的可以省略。
• 圓白菜可以用其他綠葉蔬菜如油菜或菜心替代，風味略有不同。
• 炒青菜和米飯時應使用大火快速翻炒，以防粘鍋，同時能保持食材的鮮嫩口感。
• 多加一些蒜末，炒出香味后能讓醬油炒飯更具風味。

總結

雜錦醬油炒飯是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，通過搭配不同的食材，可以滿足多樣化的口味需求。

參考來源

美食杰