如何用糯米粉制作軟糯雞蛋餅

雞蛋餅是一種廣受歡迎的家常美食，其制作簡(jiǎn)單，口感潤(rùn)滑，味道香嫩，搭配不同的佐料或與粥一起食用，令人垂涎欲滴。傳統(tǒng)雞蛋餅通常使用優(yōu)質(zhì)面粉制作，成品口感偏硬，適合喜歡酥脆口感的人。然而，對(duì)于偏愛(ài)柔軟食物的人來(lái)說(shuō)，糯米粉則是一個(gè)更好的選擇。

糯米粉與雞蛋餅的結(jié)合

糯米粉是由糯米研磨而成的粉末，具有天然的軟糯特性。將糯米粉與雞蛋結(jié)合制作雞蛋餅，不僅可以提升餅的柔軟度，還能增加其滑嫩的口感，非常適合牙齒松動(dòng)或喜愛(ài)軟糯食物的人群。

糯米粉雞蛋餅的制作方法

所需材料

• 主料：雞蛋（4個(gè)）
• 調(diào)料：牛奶（100毫升）、糯米粉（適量）、白糖（適量）

制作步驟

1. 將雞蛋打入稍大的碗中，加入100毫升牛奶和適量白糖，攪拌均勻。
2. 逐步加入適量糯米粉，邊加邊攪拌，避免一次性加入過(guò)多。
3. 攪拌至蛋面糊呈中度濃稠狀態(tài)（拉起打蛋器時(shí)，蛋面糊能成線狀滑落）。
4. 平底鍋開(kāi)小火（約130℃）稍微預(yù)熱后，刷上一層薄油。
5. 用勺子舀一勺蛋面糊緩緩倒入鍋中，避免面糊擴(kuò)散過(guò)大。
6. 待底部煎熟且表面蛋糊凝固后，翻面繼續(xù)煎至熟透。
7. 依次完成所有蛋餅的煎制。
8. 若想制作像蛋糕般柔軟的雞蛋餅，可將火調(diào)至最小（約100℃）慢煎。

小貼士

• 糯米粉的用量需根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整，過(guò)多可能導(dǎo)致過(guò)于黏稠。
• 煎餅時(shí)火候控制尤為重要，避免溫度過(guò)高導(dǎo)致外焦內(nèi)生。
• 可根據(jù)個(gè)人喜好添加其他調(diào)味料，如香草精或少許鹽。

總結(jié)

用糯米粉制作雞蛋餅，不僅能滿足喜歡軟糯口感的需求，還能為傳統(tǒng)雞蛋餅增添新的風(fēng)味，是一道簡(jiǎn)單又美味的家常食品。

參考來(lái)源

• 參考食譜：雞蛋餅制作方法
• 糯米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途