大米的多樣吃法及米皮家常做法

大米是日常生活中常見(jiàn)的主食，它的食用方式多種多樣。除了煮成白米飯、熬成粥，還能制作成米糕、米皮、炒米、鍋巴等美食。其中，米皮更是讓人垂涎欲滴。很多人平時(shí)多是購(gòu)買現(xiàn)成的米皮，其實(shí)在家自制米皮并不復(fù)雜。以下為大家詳細(xì)介紹米皮的家常做法。

米皮做法原料

• 大米適量
• 紅油辣椒適量
• 醬油適量
• 醋適量
• 味精適量
• 麻油適量
• 花椒油適量
• 姜適量
• 蒜適量

米皮做法步驟

1. 用火鍋通用的小勺舀取1勺泡好的大米。
2. 按1勺大米配1勺泡大米的水的比例，將大米和水放入料理機(jī)的磨漿杯內(nèi)，把磨漿杯安裝在主機(jī)上，通電將大米磨成米漿。
3. 用細(xì)篩過(guò)濾磨好的米漿，若細(xì)篩里有殘留大米粒，放回磨漿杯繼續(xù)打成米漿，將所有打好的米漿混合放于盆內(nèi)，用勺子舀起，米漿應(yīng)呈略顯濃稠的流瀉狀液體。
4. 在磨好的米漿內(nèi)放入1/2茶匙食鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使食鹽和米漿均勻混合，同時(shí)鍋里放適量冷水，大火燒開。
5. 用火鍋通用的勺子舀取3勺開水，淋在米漿中間，即“點(diǎn)漿”。
6. 米漿遇熱水沖擊會(huì)凝結(jié)，用勺子把米漿塊攪拌開。
7. 讓米漿成為流瀉狀的稀米漿。若大米品質(zhì)不佳，點(diǎn)好漿后可加入少量淀粉水以增加米皮韌性。
8. 將米漿舀入刷過(guò)熟油的蒸盤內(nèi)攤勻蒸熟。
9. 待米皮涼后改刀切成2厘米寬的長(zhǎng)條放入盤中，用沸水燙一下，加入半勺涼開水和氽熟的綠豆芽，再把大頭菜、鹽菜、酥黃豆、蔥花放在米皮上。
10. 用紅油辣椒、醬油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兌成汁澆淋在米皮上，美味的米皮就制作完成了。

綜上所述，只要按照上述步驟操作，就能在家輕松做出美味的米皮。