西蘭花和菜花的區別

西蘭花和菜花是一對好姐妹，一個白白的，一個碧綠碧綠的，都是甘藍家族的成員。西蘭花又叫做青花菜，而白色的菜花又叫做花椰菜，兩種菜都有各自的粉絲。在口感上菜花更脆一些，西蘭花更柔軟，兩種菜的口感不很相似，各有千秋。

兩種菜花的營養都很豐富，都含有礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等，不過西蘭花的維生素C、胡蘿卜素和葉酸比菜花高得多。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍，維生素C含量比菜花多20%左右，嚴格來說，西蘭花的營養價值更高一些。

這就代表菜花更遜色嗎？菜花中含有一種蘿卜硫素，具有較強的防癌抗癌功效，但其實西蘭花也有防癌的功效，而且西蘭花含有的蘿卜硫素比菜花的含量要高。總得來說，西蘭花還是比姐妹菜花更有營養。