糖桂花甜菜根戚風蛋糕的制作方法

甜菜根是一種營養豐富的食材，其獨特的顏色和風味使其在烘焙中備受歡迎。本文將為您詳細介紹一種結合了甜菜根和糖桂花的戚風蛋糕做法。這款蛋糕不僅口感松軟，還帶有天然的甜菜根色澤和糖桂花的香氣，適合家庭制作和分享。

材料清單

• 蛋黃：4個
• 糖桂花：4克（蛋黃用）
• 甜菜根植物奶：1袋（30克）
• 低筋面粉：45克
• 蛋白：5個
• 白砂糖：40克（蛋白用）
• 玉米油：50毫升
• 水：50毫升

烘焙參數

• 烘焙溫度：170℃
• 烤箱位置：小烤箱下層，大烤箱中下層
• 烘焙時間：約40分鐘

制作步驟

1. 將甜菜根粉倒入碗中，用溫開水沖開并放置至冷卻。
2. 將雞蛋分離，取蛋黃4個放入碗中。
3. 用打蛋器將蛋黃攪拌均勻，加入4克糖桂花，繼續攪拌均勻。分次加入玉米油，每次攪拌均勻后再繼續加入。
4. 將冷卻后的甜菜根糊倒入蛋黃液中攪拌均勻。隨后篩入低筋面粉，并用翻拌手法混合均勻。
5. 將蛋白分次加入白砂糖，用打蛋器打至硬性發泡。
6. 取1/3打好的蛋白加入蛋黃混合物中，用翻拌手法攪拌均勻。
7. 將混合物倒回剩余的2/3蛋白中，快速翻拌均勻，形成蛋糕糊。
8. 將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震動模具以排出氣泡。
9. 將模具放入預熱好的烤箱中烘焙。烘焙約15分鐘后，蛋糕會開始膨脹。如果擔心蛋糕接觸到加熱管，可在表面覆蓋一張錫紙。
10. 出爐后立即用酒瓶法倒扣冷卻，確保蛋糕不塌陷。
11. 冷卻后撒上糖粉裝飾，即可享用。

小貼士

• 甜菜根粉可以用新鮮甜菜根榨汁代替，但需調整液體比例。
• 糖桂花可根據個人口味適量增減。
• 翻拌時注意手法輕柔，避免消泡影響蛋糕的蓬松度。

營養價值

甜菜根富含膳食纖維、維生素C和抗氧化物質，而戚風蛋糕的低脂肪含量使其成為相對健康的甜點選擇。

總結

糖桂花甜菜根戚風蛋糕是一款兼具美味與健康的甜點，適合家庭聚會或日常享用。通過簡單的步驟和耐心的操作，您也可以輕松制作出這款色香味俱佳的蛋糕。

參考來源

• Cooking Light
• All Recipes