細芹菜的做法大全

細芹菜可炒可涼拌，無論哪種都有獨特的風味。下面媽網百科為大家搜羅了幾款常吃的細芹菜食譜，有興趣的朋友可以在家嘗試著做哦。

涼拌細芹菜花生米

材料：細芹菜、花生米、蔥

做法：

1、花生米洗凈備用、蔥切厚片備用

2、鍋里加水沒過花生米1-2厘米，放入大料3-5朵、鹽適量，煮開后換小火再煮10分鐘（關火浸泡10-20分鐘）

3、 細芹菜洗凈后切2厘米段，入沸水中焯1分鐘左右撈出細芹菜后放入冷水中冷卻待用

4、 煮泡好的花生米、細芹菜控凈水放在容器里，加入鹽、味精、海鮮醬油、蔥片、橄欖油（或者熟的豆油、色拉油）、花椒油

5、拌勻后即可裝盤食用。

細芹菜炒蝦仁

材料∶細芹菜，紅辣椒，蝦，油，鹽，醬油，料酒，淀粉，蒜，生姜。

做法∶

1、鍋里水開后，把蝦放入開水中焯一下。看蝦變紅色后撈起，放涼后把頭、尾、殼去干凈。

2、把剝好的蝦仁放盤里，鹽，醬油，料酒，少許淀粉腌十五分鐘。

3、細芹菜洗凈，留下少許葉子，切小段。紅辣椒洗凈切絲。剁蒜蓉，切姜絲。

4、熱鍋后放油，把蒜蓉，姜絲，炒香，放下紅辣椒再炒一下。

5、這時把腌好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒。

6、最后大火放入細芹菜段一起翻炒，加鹽，少許醬油，炒均勻后裝盤就可上桌了。

細芹菜炒牛肉

用料：牛肉、芹菜、姜、蔥、鹽、料酒、醬油、雞精、生粉、油

做法：

1、 牛肉洗凈，順橫紋切片，切片最好拿刀背敲幾下，用料酒、淀粉、姜絲、少許色拉油和水腌制，如果時間充足，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，如果沒有時間，最少需要腌制15分鐘；

2、 芹菜洗凈，切成3厘米長的段，用開水焯燙，撈出用涼水過涼，控凈水分；

3、 蔥姜洗凈分別切絲和碎備用。

4、炒鍋中加入適量油，待油溫熱放入腌制好的牛肉片劃散，加少許老抽翻炒均勻盛出備用。

5、炒鍋中加少許油爆香蔥碎姜絲，將芹菜段倒入煸炒，加鮮味汁或生抽和鹽調味，然后放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可出鍋。