魚丸湯的家常做法

魚丸湯是一道常見的湯品，它以魚丸為主要食材煮制而成。魚丸是用魚肉制成的丸子，不同種類的魚肉制作出的魚丸在味道上會存在差異。下面為大家介紹網友制作魚丸湯的家常做法，有需要的朋友可以參考。

食材用料

• 草魚1條
• 蛋清1個
• 香菜
• 蔥
• 姜
• 淀粉
• 鹽
• 香油
• 白胡椒粉
• 雞精

制作步驟

1. 將草魚的魚肉片下。
2. 把魚肉放入料理機打成茸狀，注意一次不要放太多魚肉。
3. 在打好的魚肉茸中加入蛋清，接著放入鹽、白胡椒粉、雞精、香油，攪拌均勻。
4. 將蔥姜切絲，倒入開水沖泡成蔥姜水，待其冷卻備用。
5. 把冷卻后的蔥姜水慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順著一個方向攪拌。因為魚肉不像豬肉那樣吸水性強，所以要慢慢加入。
6. 根據魚肉茸的稀稠度，加入少許淀粉，繼續攪拌均勻。
7. 用手攥住肉茸，讓其自虎口處擠出形成圓形魚丸，再用勺子挖入已燒開的水中。
8. 在鍋中放入蔥姜，將水燒開，然后把魚丸一個一個挖出放入鍋中。
9. 魚丸比較容易煮熟，基本最后一個魚丸放入鍋中后，稍等片刻即可。加入鹽、雞精、香油調味，出鍋時撒上香菜末。

特別提醒

1. 制作魚丸不一定要用凍過的魚肉，新鮮的魚肉做出來的魚丸更加美味。
2. 如果沒有料理機，可以用刀子自己細細剁魚肉，但由于草魚小刺較多，一定要剁得很細。
3. 淀粉要最后添加，根據魚肉茸的稀稠酌情添加。
4. 蔥姜水要提前浸泡，冷卻后再使用，千萬不要用熱水直接倒入魚肉茸中，否則燙過的魚肉就會失去粘度。

按照以上步驟和注意事項，就能做出美味的魚丸湯。

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