鯖魚罐頭食材選購攻略及鯖魚挑選方法

鯖魚罐頭是以鯖魚為主要食材制作而成的罐頭食品，具有可長期保存、食用方便的特點，在大小超市均有銷售。不過，要制作出美味的鯖魚罐頭，前提是選好鯖魚食材。下面為大家介紹鯖魚罐頭食材——鯖魚的選購方法。

鯖魚的營養價值與藥用價值

鯖魚不僅營養豐富，其肉還具有藥用價值。研究表明，鯖魚肉對人體有很好的滋補功效，還可用于治療胃部疾病。

挑選優質鯖魚的步驟

1. 觀察魚眼：一般來說，新鮮魚類的眼睛明亮透明，若魚類眼睛變灰濁不清，則表示該魚擺放時間過長，不太新鮮。所以在選購時，可先觀察魚眼。
2. 查看魚鰓：當魚鰓顏色由鮮紅色變成暗紅色或其他顏色時，說明魚已不新鮮，此時不宜購買。
3. 按壓魚肉：用手指輕壓魚肉，如果魚肉下陷且不能彈回原樣，表明魚已不新鮮；若魚肉有彈性，則表示此魚新鮮。
4. 對比魚身形狀：扁身的鯖魚比圓身的好吃。扁身的鯖魚屬白復鯖、日本鯖，俗名又稱花飛、青輝、日本輝，體型較大，肥滿度高；而花腹鯖（澳洲鯖）俗稱花飛、青輝，身軀較圓但肥滿度較差。
5. 現買現煮：通常魚類買回家最好能現煮，此時新鮮度最佳，風味一流。
6. 檢查魚身完整性：觀看魚身是否完整，身上的鱗片是否有脫落狀態，若有則表示魚不新鮮。

鯖魚剩余保存方法

如果購買的鯖魚吃不完剩下一半，可以用廚房紙將鯖魚擦干凈，然后用保鮮膜包好，再放入冰箱冷凍。用這種方法可以使鯖魚在冷凍后不損失口感。

綜上所述，挑選鯖魚時注意上述要點，就能選到優質的鯖魚。

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