米湯的營養(yǎng)價(jià)值、做法及食用建議

食物的烹飪是一門值得深入研究的技術(shù)，米湯作為一些地方的主食，兼具米飯的淀粉和湯水的特點(diǎn)，在夏天常被擺上餐桌。人們常關(guān)心米湯的汁能否食用以及其是否富含營養(yǎng)。

米湯的定義與營養(yǎng)

米湯又稱米油，是用上等大米熬稀飯或做干飯時(shí)，凝聚在鍋面上的一層粥油。米湯性味甘平，能滋陰長力，有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。最有營養(yǎng)的米湯應(yīng)該用留存胚與糊粉層的勿淘米熬制，其營養(yǎng)保健作用最強(qiáng)。若用精制大米且經(jīng)過淘洗后熬制，營養(yǎng)會大打折扣。

米湯中含有大量的煙酸、維生素B1、維生素B2和磷、鐵等無機(jī)鹽，還有一定的碳水化合物及脂肪等營養(yǎng)素。它有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，經(jīng)常喝米湯對孩子的健康和發(fā)育有益，有助于消化和對脂肪的吸收，也是給嬰兒作為輔助飲料的理想選擇。

米湯的做法

1. 選用正規(guī)名牌廠家生產(chǎn)的全營養(yǎng)鮮活勿淘米。
2. 取適量此米，切勿淘洗，用約五倍的50度純凈水浸泡30 - 120分鐘后正常加溫煮熬。
3. 開鍋后熬至15分鐘以后停火，再等五分鐘后即可飲用。首次原湯飲光后，仍可用剛燒開的純凈水反復(fù)沖之飲用兩遍。此外，煮米飯時(shí)取出的湯，或用少量大米或小米等熬成的稀飯也可作為米湯。

米湯的食用歷史與改進(jìn)建議

在以前，老一輩人在家人生病時(shí)，會煮米湯給病人補(bǔ)充營養(yǎng)，可見米湯的營養(yǎng)價(jià)值之高。關(guān)于米湯如何煮得更好吃，大家可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣對烹飪方法加以改進(jìn)。

綜上所述，米湯富含多種營養(yǎng)，具有良好的保健作用，其做法簡單，值得人們在日常生活中食用。