羅勒醬

在西餐的餐桌上，竟然可以看到羅勒的身影，顧名思義，羅勒醬就是羅勒制成的醬料。那羅勒是什么呢？我們一起來看看吧！

羅勒可是被稱作調味品之王的哦。在日本，它和紫蘇都作為香味蔬菜在料理中使用，植物體可提取精油，也可作為藥用植物。

羅勒新鮮的葉片和干葉用來調味，嫩莖葉可以用來作涼菜，也可炒食、作湯。在國外烹調雞、鴨、魚、肉等菜肴時，羅勒粉是不可缺少的調味料。

羅勒精油則可用于軟飲料、冰淇淋、糖果，干葉或粉可用于烘烤食品及肉類制品的加香調味。而羅勒醬則是有一定保鮮期限的醬料，經常用于搭配面食等食材，是口感極佳的配料之一哦！

傳統的羅勒醬是用杵子杵出來的，保持羅勒醬美味的小秘訣是將羅勒、松子、大蒜分別搗好之后再混合一起。搗出來的醬才是真正的醬哦，這樣各種食材能夠混合的更加好的哦。下面我們就一起來看看羅勒醬怎么做吧！

主要材料：大蒜、松子、橄欖油、羅勒葉、鹽

具體步驟：

1、羅勒葉洗凈淋去水份，松籽仁炒香。

2、用石臼將羅勒葉搗成泥，可以加上一點鹽，有助于快速成醬。

3、全部的葉子搗好后取出，

4、加上橄欖油防止葉子氧化。

5、我用的蒜粒比較小，如果大粒的蒜，二三個就夠了，將大蒜也搗成泥取出。

6、松籽也搗成泥，松籽油脂較大，中間需要用勺子翻動，也不必太碎，這樣吃起來更有層次感。

7、搗好的大蒜松籽加入羅勒泥中。

8、加上奶酪粉。

9、充分拌均勻，酌量加橄欖油，如果需要保存，油量要更大些，以全部封起來為宜。

在制作羅勒醬的過程中，有些朋友會反應做不出想象的味道，其他做其他菜也一樣，是需要很關注細節的哦！這里就給大家簡單介紹幾點羅勒醬的制作技巧吧！

1、羅勒又叫紫蘇、九層塔等，是一種香草，在西餐中使用較廣，在市面上不難買到，但是如果想要更為新鮮健康的羅勒，其實也可以買盆栽自己栽種的哦。食材的新鮮度可是會直接影響口感的哦！

2、在制作過程中注意要將羅勒葉以及大蒜表面的水分擦干，這樣利于保存，而做好的羅勒醬要裝入干凈無水的玻璃瓶中，再倒入一些橄欖油，放入冰箱密封保存，用的時候再用干凈的勺子攪勻取出適量，這樣保存效果會比較好哦！

3、如果沒有海鹽可以是可以用普通的鹽代替的。但是通常來說，海鹽口感更棒哦！

羅勒醬其實就是所謂的瑪莎經典意大利面醬，是一款常用的調料之一。但是它的營養價值你又知道多少呢？下面我們看一些具體的數值吧！

羅勒醬的熱量(以100克可食部分計)是480大卡(2008千焦)，在同類食物中，單位熱量屬于較高的。但是有一種立格仕傳統羅勒醬的熱量大概為237 大卡（100克），也就相對較低。每100克羅勒醬（瑪莎經典意大利面醬）的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的21%。

雖然說羅勒醬的熱量偏高，但是所含的羅勒成分也具有相當高的營養價值。羅勒的葉味辛、氣溫，在藥理上有殺菌、健胃、強身、助消化等作用；有疏風行氣、化濕消食、活血、解毒的效果。所以羅勒醬也是有一定的藥用功效的呢！

羅勒醬最常見的吃法是做意大利面，可以涼拌蝴蝶面、寬面或者和煮熟的細面一起炒，羅勒醬也可以用來涂抹面包等等。接下倆小編就教大家怎么做一道羅勒醬烤鯛魚吧！

材料：鯛魚肉一片約150克

羅勒醬材料：新鮮羅勒葉50克、松子仁30克、大蒜4瓣、帕瑪森奶酪粉4湯匙（60ml）、特級初榨橄欖油4湯匙（60ml）、海鹽適量、黑胡椒少量。

做法：

1、將松子仁用鍋小火炒至表面微微金黃色待用，或者用預熱烤箱150度，將生松仁放入烤箱烤10分鐘左右至表面略上色，羅勒洗凈去莖留葉瀝干水分，大蒜去皮洗凈擦干水分，將松子、羅勒葉、大蒜和橄欖油，再加入適量海鹽以及胡椒粉一起放入攪拌機，攪拌成糊狀，這就是羅勒醬，可以制作很多美食。

2、冰凍鯛魚解凍后用廚房紙吸干水分。

3、將鯛魚放入樂葵Lékué蒸烤料理盒，在鯛魚表面均勻抹上羅勒醬，旁邊可以放一些配菜，比如土豆、菜花、胡蘿卜之類，不容易熟的蔬菜要事先焯水。

4、預熱烤箱180度，蓋上樂葵Lékué蒸烤料理盒，放入烤箱烤12分鐘左右，魚肉熟透即可。