玉米油的熱量
油的熱量比較高，植物油與動物油的熱量是差不多的。只不過是植物油中的飽和脂肪含量比動物油多，所以相比之下植物油健康一些，也更不容易長胖。玉米油是一種高品質(zhì)的植物油。據(jù)檢測，每100克的玉米油中含有895.00大卡(3741千焦)的熱量，而平常我們做菜時(shí)使用的1勺玉米油（約10可）含有90大卡的熱量。與花生油、食用油等相比，玉米油的熱量是屬于較低的。如果家里有患上高血脂、高血壓、高膽固醇的“三高”患者，平時(shí)做菜時(shí)最好選用玉米油，因?yàn)橛衩子蛯儆诘蜔崃?、低脂肪、零膽固醇“三低”食品。不僅如此，玉米油中高含量的亞油酸還有分解降低人體內(nèi)的膽固醇，有防止血管硬化和預(yù)防冠心病的功效。
不過，媽網(wǎng)百科提醒，就算是低熱量的玉米油也是屬于油脂類的，相比于100克豬肉395大卡的熱量，玉米油也算是高熱量食品，專家做過測算，如果每天多吃5克的植物油不被消耗的話，十年以后體重就多長20斤。所以平時(shí)炒菜也要注意量的控制，尤其是有些菜很吃油，比如說燒茄子之類的通常會放很多油，使用不粘鍋炒菜也可以節(jié)省一些油。
玉米油是以玉米胚芽為原料，經(jīng)過脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝后制成玉米胚芽油。那么，玉米油的主要營養(yǎng)有哪些呢？
1、含有豐富的維生素E。維生素E能夠抑制皮膚衰老、防止色素沉著。此外維生素E能夠清除體內(nèi)的氧自由基，具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力、改善血液循環(huán)、預(yù)防心血管疾病等作用。
2、維生素A、D、E。兒童吃了玉米油能更好地幫助營養(yǎng)吸收與消化。在寒冷的冬天，要讓孩子有更強(qiáng)的御寒能力，抵抗各種疾病的侵?jǐn)_，需要同時(shí)補(bǔ)充維生素B2和維生素E，而食用玉米油就有這樣的作用。
3、富含不飽和脂肪酸。玉米油中不飽和脂肪酸含量達(dá)85%以上，主要成分是亞油酸和油酸，其中亞油酸占55%，油酸占30%。亞油酸是人體所必須的脂肪酸，能顯著降低人體內(nèi)的膽固醇，具有防止血管硬化和預(yù)防冠心病的功效，食用玉米油可以調(diào)節(jié)新陳代謝、維持血壓平衡，高血壓、肥胖癥、高血脂、糖尿病、冠心病等人長期食用玉米油對身體是有益的。所以，玉米油是一種更適合老年人食用的一種保健油。
另外，我國是玉米種植大國，所以玉米油的原料主要來自本國，所以不存在或含有轉(zhuǎn)基因成分，相對轉(zhuǎn)基因的大豆油而言更為健康和安全。
常吃玉米油能降低膽固醇，預(yù)防心血管病變，構(gòu)筑細(xì)胞膜，維持皮膚及器官的生機(jī)，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的植物油。不過在日常食用時(shí)應(yīng)該特別注意以下幾個(gè)方面：
1、不加熱至冒煙。
2、勿重復(fù)使用，一冷一熱容易變質(zhì)。
3、油炸次數(shù)不超過3次。
4、不要燒焦，燒焦容易產(chǎn)生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。
5、使用后應(yīng)擰緊蓋子，與空氣接觸易產(chǎn)生氧化。
6、避免放置于陽光直射或爐邊過熱處，以防變質(zhì)，應(yīng)置于陰涼處，并避免水分滲透。
7、使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因?yàn)橛眠^的油經(jīng)氧化后分子聚合變大，油呈黏稠狀，易劣化變質(zhì)。
8、如果家里人口少，油用得慢，最好購買小容量的桶裝油，因?yàn)槭秤糜褪遣荒芊诺眠^久的。
在歐美國家，玉米油一直以“長壽油”“健康油”的身份出現(xiàn)。近年來，玉米油也越來越多地成為中國人餐桌上的常用油。玉米油營養(yǎng)豐富，但它適合天天食用嗎？
玉米油是從玉米種子的胚中提取的油，其脂肪酸組成中不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸，兩者的比例約為1∶2.5。所以玉米油降低膽固醇的功效優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，是一種高營養(yǎng)價(jià)值的油脂。在超市中，買玉米油的多是老年人。這是因?yàn)橛衩子褪堑蜔崃?、低脂肪、零膽固醇“三低”食品，其中含有的亞油酸有降低膽固醇的功效，老年人很多患有高血壓、動脈粥樣硬化，所以玉米油特別適合中老年人的日常食用。此外，玉米油含有大量維生素E，能夠抑制皮膚衰老、防止色素沉著。所以，玉米油是可以天天食用的。
玉米油和大豆油是經(jīng)常用來比較的兩種油。它們同屬于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食用油，在超市中經(jīng)常像“孖公仔”一樣出現(xiàn)。選購的人經(jīng)常會有這種疑問，這兩種食用油哪一種更好呢？
精制大豆油的顏色為黃色，聞起來有一種特殊的豆腥味，這股味道并不是人人都喜歡的，它的熱穩(wěn)定性比較差，加熱時(shí)會產(chǎn)生較多的泡沫，不適合用來高溫煎炸。大豆油富含兩種人體必需脂肪酸──亞油酸和α- 亞麻酸，其中，亞油酸的含量少于玉米油，而α-亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成DHA，能促進(jìn)孕期胎兒大腦生長發(fā)育。
而玉米油口味清淡，無異味，可用于炒菜，也適合涼拌菜，是一種營養(yǎng)豐富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉米油中不飽和脂肪酸含量非常高，占脂肪總量的83%，其中亞油酸的含量為50%左右，降低膽固醇的效果比大豆油好，是一種更適合高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人體吸收率高達(dá)97%。
綜上所說，這兩種油雖然各有各的優(yōu)點(diǎn)，不過總體上而言，玉米油比大豆油更好一些。