琵琶蝦的營養價值

琵琶蝦：營養美味的海味食品

琵琶蝦是營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質水分多，肉味鮮甜嫩滑、淡而柔軟，還有特殊誘人的鮮味。每年春季是琵琶蝦產卵季，此時食用最佳，肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質鮮嫩、味美可口，但殼多肉少。

營養價值

琵琶蝦蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，還含維生素、肌苷酸、丙氨酸等人體所需營養成分。丙氨酸是20種天然氨基酸之一，可作營養成分，需注意它和氨基丙酸結構不同，生化作用也不同?？谖r蛄體部干重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面、組成合理，易被人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，所以口感味道鮮美。

功效作用

琵琶蝦性溫、味甘，有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。

食用人群

• 老少皆宜，中老年人、孕婦和心血管病患者更適合。
• 適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人，以及中老年人缺鈣所致小腿抽筋者。
• 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。
• 患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
• 蝦為痛風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

資源現狀

由于自然資源量低，加上海洋漁業資源過度捕撈，琵琶蝦資源嚴重衰退。

綜上所述，琵琶蝦營養豐富、味道鮮美且有一定功效，但食用時要根據自身情況選擇，同時需關注其資源保護問題。