涼拌花生米芹菜胡蘿卜的營養價值

花生米、芹菜、胡蘿卜搭配的營養價值

花生米、芹菜、胡蘿卜雖為普通食材，但三者搭配營養價值頗高。

花生的營養價值

• 蛋白質含量為25% - 30%，其蛋白含人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅果，生物學效價高于大豆。
• 每日食用一定量花生、花生油或花生制品，能提供大量蛋白、脂肪和能量，降低膳食飽和脂肪，增加不飽和脂肪酸攝入，促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等有益營養素的攝入。

芹菜的營養價值

• 富含維生素A、B1、B2、C和P，鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富，還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。
• 葉莖含芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油等藥效成分，有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣有輔助食療作用；能促進胃液分泌，增加食欲。
• 老年人常吃芹菜可刺激胃腸蠕動，利于排便，因老年人身體活動量小、飲食量少、飲水量不足易患大便干燥。

胡蘿卜的營養價值

• 富含維生素A，可促進機體正常生長與繁殖，維持上皮組織，防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥，婦女進食可降低卵巢癌發病率。
• 內含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，防治高血壓。
• 胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等有潤皮膚、抗衰老作用。

綜上所述，花生米、芹菜、胡蘿卜搭配食用能為人體帶來多種益處，是營養豐富的食材組合。