奶酪的種類
奶酪是西方人發明的一種食物，那奶香味十足的味道，絕對能夠讓嘴刁的吃貨們吃得滿心歡喜！目前在世界各市場上的奶酪有過千種，數量繁多，那么奶酪究竟有哪些的種類呢？媽網百科馬上為大家盤點一下奶酪的種類，需要漲姿勢的小伙伴趕緊過來圍觀吧。
1、新鮮奶酪：不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質感柔軟濕潤，散發著清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。
2、白霉奶酪：表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據口味去除。質地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。
3、藍紋奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路，味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激。
4、水洗軟質奶酪：成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。
5、硬質未熟奶酪：制造過程中強力加壓并去除部分水分。口感溫和順口，容易被一般人接受。由于它的質地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹調上。
6、硬質成熟奶酪：制作時需要擠壓和煮，質地堅硬，香氣甘美，耐人尋味。可以長時間運送與保存。
7、山羊奶酪：最經典的山羊奶酪的制法與新鮮奶酪制法相同，可新鮮食用，或去水后食用。體積小巧，形狀多樣，味道略酸。
8、融化奶酪：一種以上經過擠壓的奶酪團，經融化后加入牛奶、奶油或黃油后制成。不同產品可以添加不同成分，如香草、堅果等。味道不濃烈，可以長期保存。
奶酪非常的好吃，能夠制作很多的美食，像奶酪cake、奶酪焗土豆卷、果干奶酪蛋糕棒，數不盡的美味，皆因奶酪才迸發美味光環！什么？想要在家DIY奶酪，但是不知道怎么做？怕啥？不是還有媽網百科嗎？媽網百科馬上為大家奉上超實用的自制奶酪做法，想要學習的小伙伴趕緊過來圍觀吧！
食材：低筋面粉、奶酪、牛奶、雞蛋、白砂糖、黃油、白醋。
做法：
1、奶油奶酪室溫軟化切小塊，加入一半的牛奶，隔水加熱，攪拌至順滑無顆粒，留在熱水盆中備用；
2、低粉放入剩余的牛奶中拌勻；
3、倒入奶酪糊中攪拌至順滑無顆粒，離開熱水放至微溫；
4、加入蛋黃攪拌成順滑的奶酪糊備用；
5、蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性發泡（有小彎勾狀）；
6、取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均勻，再倒回蛋白中切拌均勻；
7、用一小塊軟化的黃油涂抹模具內壁，薄薄一層即可，方便脫模，將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中，輕振幾下去掉氣泡；
8、烤箱預熱150度，烤盤中加入一公分的冷水，模具放入烤盤，烤50-60分鐘即可（中途加冷水2次）；
9、出爐后即刻脫模，冷藏后再吃更美味喲。
萬贊，原來奶酪的營養價值那么高！奶酪是食物補鈣的最佳選擇，奶酪因為是奶的濃縮，因為去除了里面的水分，所以留下的都是精華部分，怪不得會有那么多的家長喜歡給自己的寶寶吃奶酪。那么問題來了，究竟這個奶酪有啥營養價值呢？媽網百科馬上為大家科普這方面的知識。
1、奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收；
2、奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美；
3、奶酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉；
4、奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；
5、英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發生的作用。
DIY的奶酪做好了，但是很多人都要面對這樣的一個問題，那就是奶酪嬌氣得很，非常容易變質，過期的奶酪又不能吃，丟了又非常可惜，還真的讓人戳心不已！所以這個時候掌握好奶酪的保存期限，非常有必要。那么奶酪能保存多長時間呢？且聽媽網百科來給大家詳細講解一番。
品種不同的奶酪保存時間也不一樣，具體的保存時間如下：
1、新鮮奶酪：不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質感柔軟濕潤，散發著清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用；
2、硬質成熟奶酪：制作時需要擠壓和煮，質地堅硬，香氣甘美，耐人尋味。可以長時間運送與保存；
3、山羊奶酪：最經典的山羊奶酪的制法與新鮮奶酪制法相同，可新鮮食用；
4、融化奶酪：一種以上經過擠壓的奶酪團，經融化后加入牛奶、奶油或黃油后制成。不同產品可以添加不同成分，如香草、堅果等。味道不濃烈，可以長期保存。
相信平時喜歡吃甜食的美眉一定沒少吃奶酪，那濃濃的奶香味絕對能夠讓吃貨們沒辦法淡定！但是奶酪不是你想吃就能吃，另外，有些食物又是不能與奶酪同食的，所以想要吃得健康安全，就必須要掌握好奶酪的飲食注意事項。
1、奶酪熱量較高，多吃容易發胖，另外在服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪；
2、吃奶酪前后l小時左右不要吃水果，因為奶酪中所含的蛋白質與橘子中的果酸相遇后，就會發生凝固，從而影響人體對奶酪的消化與吸收；
3、菠菜來襲，但是要避忌！菠菜含豐富的鈣質，乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收；
4、酸奶酪也不適宜與鱸魚同食，會影響營養素的吸收。
奶酪是個好東西，正在長身體的孩子吃奶酪還能幫助補鈣哦，想要長高，吃點奶酪絕對是杠杠的！說起奶酪，相信很多人都會想到外形與之差不多的黃油，奶酪和黃油都是牛奶的精華，那么奶酪可以代替黃油嗎？媽網百科馬上為大家揭曉答案！
答案是否定的。奶酪和黃油都是牛奶的精華，但是取的奶中的脂肪是不同的，奶酪的脂肪顆粒很小，而且熔點低、消化率高。奶酪是牛奶的營養精華，具備多種氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應，咀嚼后容易吸收。而黃油，也就是俗稱的牛油，其實是脂肪。只不過由于是從牛奶中提煉的，具有濃厚的奶香味，就營養價值上而言遠遠沒有乳酪的價值高。
所以說，雖然奶酪和黃油在外表上看起來比較相似，但是奶酪并不可以代替黃油，大家需要謹記在心哦！